Månedens Kaffe

Oktober måneds kaffe er en træfsikker bønne med bred appel. Vi har brugt den i blends gennem tiden fordi den har en afrundet og fyldig smag uden at stikke for meget ud og dominere. Den er klassisk i smagen så den vil nok tiltale de fleste. Den er ristet medium/lyst til Aeropress, filterkaffe, stempelkanden & espressomaskinen.

Smagsnoter: Citrus, karamel, mælkechokolade
Indikatorer: Ristegrad 3/5 – Syrlighed 3/5 – Sødme 3/5
Proces: Vasket
Producent: COMSA
Region/område: Marcala, La Paz, Honduras
Certificering: Økologisk

Café Orgánico Marcala (COMSA) blev grundlagt i december 2001 med en vision om at skabe nye og alternative udviklingsmuligheder for små-skala kaffebønder i regionen Marcala, Honduras. Organisationen samlede oprindeligt 69 bønder af Lenca-oprindelse, der var interesserede i at sælge deres kaffe kollektivt under paraplyen af en landlig kreditforening. Et af COMSA's primære grundlæggende mål var at finde og fremme nye måder at tænke på – både i produktionen, hvor man går fra konventionel til økologisk produktion; og på markederne, hvor man går fra kommercielle til specialiserede købere.
I dag har COMSA 1.200 medlemmer, og der er en venteliste af producenter, der stadig håber på at blive en del af organisationen. Deres førende landmænd fortsætter med at demonstrere effektive, regenerative økologiske praksisser, der både forbedrer produktiviteten og beskytter deres planter mod almindelige sygdomme.
Dyrket i 1.350 meters højde drager denne vasket kaffe fordel af regionens ideelle klima og frugtbare jord, hvilket bidrager til en velafbalanceret og kompleks smagsprofil.
Marcala har en lang tradition for kaffedyrkning og var en af de første regioner i Honduras, der modtog en beskyttet oprindelsesbetegnelse for sin kaffe. Den vaskede forarbejdningsmetode fremhæver kaffens renhed i koppen og giver en lys syrlighed, en blød krop samt noter af citrus, chokolade og karamel.