Månedens Kaffe

Maj måneds kaffe er en let og floral kaffe med bund i lys chokolade. Den går rent ind som filterkaffe og er en ukompliceret bryg der bare smager rigtig godt.
God som filter og i stempelkanden.

Smagsnoter: Kakao, flødechokolade, floral og let
Indikatorer: Ristegrad 2/5 – Syrlighed 2/5 – Sødme 3/5
Proces: Vasket
Producent: AltoMayo Cooperativ
Region/område: San Martin, Peru

Coop. AltoMayo blev grundlagt den 15. juli 2012, som et forslag af 12 mænd og 3 kvinder, som præget af en bemærkelsesværdig entusiasme og ideologi, der søger at udvikle en effektiv kooperativisme, der adskiller sig fra andre organisationer i samme område og dermed en eliminering af afhængighed af mellemmanden.

Fra begyndelsen var deres aktiviteter indrammet omkring dyrkning af kaffe for at forbedre de tilknyttede familiers produktion og livskvalitet. Sådan udvikles bæredygtig kaffedyrkning med 943 tilknyttede producerende familier fordelt i 45 produktionszoner fra 1200 til 1900 meter over havniveau. 

AltoMayo bekymrer os sig hver eneste detalje, derfor er deres produktionscenter placeret i San Martin, et sted i den peruvianske jungle, der er præget af den gode jord, der tillader det at levere et meget naturligt produkt.

Denne kaffe, der kommer fra San Martin, tilhører forskellige gårde med deres 40 producenter. 
Projektet er blevet udviklet i aftale med statslige og ikke-statslige enheder såsom Landbrugsministeriet (SIERRA ALTA SELVA ALTA PROJECTS), hvori ledelsespraksis bliver forbedret og implementeret i dyrkningen af kaffe, renovering af kaffeplantager, håndtering efter høst, fast affaldsledelse, installation af vådfræsningsmoduler, genplantning af skov og problemstillinger vedrørende miljøpleje. 
AltoMayo samarbejder også med NGO'en Solidaridad, som arbejder gennem uddannelse i udvikling af bæredygtigt landbrug. Det har dannet førende producenter, med en kultur af økologisk produktion og i harmoni med miljøet, der ser deres jordstykke som en virksomhed, hvor det er dem der styrer fremtiden for det.