Månedens Kaffe

Lækker og sød kaffe plukket direkte i Dambi Uddo-skoven. Det bliver ikke mere back-to-nature end denne dyrkningsmetode hvor absolut alle planter og dyr sameksisterer. Den smager fantastisk og gør sig godt i både filter, stempelkanden og en let espresso.

Smagsnoter: Blåbær, bergamotte, jasmin
Indikatorer: Ristegrad 2/5 – Syrlighed 3/5 – Sødme 4/5
Proces: Natural
Producent: Guji Highland Coffee Plantation
Region/område: Shakisso, Guji, Etiopien

Dambi Uddo farmen er opdelt i 4 parceller. Den uvaskede kaffe, der tilbydes her, kommer fra Gatama-lot. Den har fået sit navn fra et træ i Dambi Uddo-skoven, hvis blomster er kendt for at producere en velsmagende hvid honning. Gatama-grunden dækker 9 hektar. Denne kaffe er økologisk dyrket og høstet i hånden i en rig skov, hvilket giver den dens unikke egenskaber. Den er kendetegnet ved søde og frugtige noter.

Dambi Uddo-skoven ligger 20 kilometer fra byen Shakisso, i Woreda (distriktet) Odo Shakisso, kendt for at producere kaffe med krydrede noter. Skoven er i hjertet af Guji området. Det er karakteriseret ved en rig biodiversitet, der omfatter omkring femten træarter, hvoraf nogle er ved at blive sjældne i Etiopien.

Guji Highland Coffee Plantation, som er blevet forelsket i miljøet, begyndte at producere kaffe der for omkring ti år siden. For at bevare den økologiske mangfoldighed blev de nye planter introduceret under den tætte trækrone. Nogle kommer direkte fra de vilde kaffetræer i Sadhe-skoven.

I alt er der dyrket 150 hektar. Skoven byder på særligt frugtbar lerjord, en frugtbarhed, der øges yderligere af Dambi Uddos agroskovbrugsmodel. Vegetationen sikrer tilstedeværelsen af ​​et konstant nedbrydende strøelse, som producerer organisk stof, der nærer jorden. Træernes rødder hjælper med at begrænse virkningerne af erosion og forhindrer jorden i at blive tør ved at holde vandet dybt nede. Træerne er også med til at bevare biodiversiteten. Kaffeproduktion spiller en stor rolle i dette system og sikrer dets langsigtede fremtid. For landmændene er der økonomiske fordele, da de er i stand til at diversificere deres indkomstkilder. Ud over kaffe kan de sælge honning, ingefær og endda brænde indsamlet fra væltede træer.

Guji Highland Coffee Plantation er en familiedrevet virksomhed, etableret i 2012 og administreret af Wadessa Yachisa. Han kommer oprindeligt fra Shakisso og har været involveret i kaffeproduktion i mange år. I 1995, som en ung mand på 17, blev Wadessa Yachisa tvunget til at forlade gymnasiet for at slutte sig til hæren og aftjene sin værnepligt. Da han vendte tilbage til sin fødeegn i slutningen af ​​1990'erne, var den politiske situation ustabil, og han var ude af stand til at genoptage sine studier.

Han var dog i stand til at komme tilbage og gik hurtigt i gang med andre projekter. Han begyndte med at arbejde i en af ​​guldminerne i Guji-regionen. Han sparede op og besluttede at investere i kaffe, som så ud til at være en lovende sektor i dette område. I 1999 oprettede han sit første firma sammen med nogle venner, som han drev i flere år.

I 2010 rejste han til Dambi Uddo i Guji-området. Efter møder og diskussioner med bønderne besluttede han at investere i denne smukke kaffeskov. Guji Highland Coffee Plantation PLC blev født. De har nu 150 hektar jord, der er afsat til kaffeproduktion. De arbejder også med landmænd, hvorfra de samler kirsebærene. De har flere tørrestationer og har for nylig installeret en vaskestation ved Dambi Uddo til at tilberede vasket kaffe.