Columbia Fabrica Washed Økologisk Kaffe

Oprindeligt fra Planadas og Gaitania-terroirerne, syd for Tolima-regionen, dyrkes denne kaffe i et højtliggende område, meget ofte dækket af skyer. Det er fra denne særegenhed, at dets navn stammer fra sin oprindelse, da “Fábrica” kommer fra “Fabrik af skyer”. Denne kaffe er en del af en økologisk produktion i højden (1600 – 2000 moh.). Fuldt vasket forarbejdet og derefter fermenteret, kaffen er fremstillet af gamle varianter som bourbon, typica, caturra, castillo og colombia.

Denne kaffe er produceret af to kooperativer af indfødte kaffeavlere – mere end 240 familier fra NASA WE’SX-samfundet – Planadas og Gaitania. Hver landmand dyrker omkring 2 til 4 hektar. Disse områder er beskyttede lande for disse indfødte folk. De er plejere af et af de største naturreservater i Colombia. Dette land og deres overbevisning for omsorg for jorden, gør dem til de bedste allierede til at producere en af de lækreste kaffer med økologiske principper i Colombia.